在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的香菇炖鸡不仅能够温暖你的身体，还能滋养你的灵魂。这道菜以其丰富的营养价值和鲜美的口感，成为许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来一起学习如何制作这道滋补美味——香菇炖鸡。

#### 材料准备

- 鸡腿肉或整鸡 1只（约1000克）

- 干香菇 10朵

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 老抽（可选） 适量

#### 制作步骤

1. **材料处理**：首先，将干香菇用温水泡发至软化，去除蒂部。鸡肉清洗干净后切成块状，生姜切片，大葱切段备用。

2. **焯水去腥**：锅中加入足够的冷水，放入鸡肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉，牧儿坊四日记用清水冲洗干净， 掌柜宝以去除杂质和腥味。

3. **炖煮过程**：取一个炖锅或者深底锅，加入适量的清水，放入焯好水的鸡肉块、泡发好的香菇、生姜片和大葱段。根据个人口味，可以适当加入老抽调色。

4. **调味与慢炖**：大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候，沈阳泵阀英才网-泵阀人才网-泵阀招聘网保证鸡肉和香菇充分入味。炖煮时间一般为1-1.5小时，具体时间依据鸡肉大小和个人喜好而定。

5. **收汁出锅**：炖至鸡肉酥软，汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀。如果汤汁过多，可以适当收汁，直至达到理想的浓稠度。

6. **装盘享用**：待汤汁略微冷却后，即可盛出装盘，撒上少许葱花或香菜作为装饰，一道色香味俱全的香菇炖鸡就完成了。

#### 小贴士

- 香菇在炖煮过程中能很好地吸收鸡肉的鲜美，增加菜肴的整体风味。

- 焯水不仅可以去除鸡肉的腥味，还能使鸡肉更加紧致，炖煮时不易散烂。

- 根据个人口味调整料酒和盐的量，以及是否加入老抽，以达到最佳的风味平衡。

通过上述步骤，你就能在家轻松制作出一道营养丰富、味道鲜美的香菇炖鸡。无论是作为冬季的滋补佳肴沈阳泵阀英才网-泵阀人才网-泵阀招聘网，还是家庭聚餐的美味选择，香菇炖鸡都能让你享受到满满的幸福感。